چگونگی تهیه پودر سیر - وبلاگ آوای چکاوک

به گزارش وبلاگ آوای چکاوک، می توانید از پودر سیر به منظور چاشنی دار کردن مواد غذایی جهت گریل استفاده نموده و یا به اسم جانشین سیر تازه در سایر غذاها اضافه کنید. این مقاله چگونگی درست کردن این ادویه را در اختیارتان قرار می دهد.

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

می توانید از پودر سیر به منظور چاشنی دار کردن مواد غذایی جهت گریل استفاده نموده و یا به اسم جانشین سیر تازه در سایر غذاها اضافه کنید. این مقاله چگونگی درست کردن این ادویه را در اختیارتان قرار می دهد.

سیر تازه بخشی جدایی ناپذیر پخت و پز و آشپزی است، به این علت که به اسم چاشنی در انواع غذا عمل می نماید. به منظور افزودن آن در غذاها، پوست نازک و کاغذی آن را جدا نموده و حبه ها را از هم جدا می کنیم. اما ممکن است اتفاق افتد که زمان آماده کردن سیر را نداشته و یا سیر تازه در دسترس نداشته و تمام شده باشد. در چنین مواردی، می توانید از خمیر آماده مصرف سیر، پودر، پرک یا ورقه و یا خرد شده سیر موجود در آشپزخانه بهره ببرید. و بجای خریداری پودر سیر از بازار می توانید آن در خانه درست کنید.

پودر سیر، نمونه خشک شده از حبه های سیر تازه بوده که آمیخته شده تا به شکل پودر در آید. نمک سیری با پودر واقعی سیر فرق دارد، به این علت که نمک سیری به شکل آمیخته شده پودر سیر و نمک معمولی اشاره دارد. 1 قاشق غذاخوری (8 گرم) از این پودر معادل 27 کالری است. این پودر منبع فیبر خوراکی، سلنیوم، فسفر و ویتامین B6 می باشد. اندازه سدیم، کلسترول و چربی اشباع شده آن پایین بوده و بعلاوه برای افراد مبتلا به مسائل قلبی بسیار عالی است.

این ادویه را وارد رژیم غذایی خود نموده و از فوائد سلامتی بخش سیر برخوردارد شوید. مارک های معتبری از پودر سیر در بازار موجود است. اما با محصولات زیادی هم برخورد خواهید کرد که خالص نمی باشند. خلاصه آنکه، مواد تقلبی دیگری به منظور افزودن بر رنگ و طعم آن و یا تنها به منظور کاهش قیمت فراوری به آن افزوده می گردد. اینجا است که تهیه پودر سیر در خانه اهمیت خود را نشان می دهد. باور کنید مراحل درست کردن آن بسیار ساده بوده و به استثنای خشک کردن، به هیچ وجه زمان زیادی جهت تهیه این چاشنی نمی برد.

طرز تهیه:

حبه های سیر تازه (ترجیحاً از برترین نوع) را برداشته و پوست کاغذ مانند آن را جدا ساخته تا حبه ها از هم جدا شوند. برای کسانی که نخستین مرتبه است که این کار را انجام می دهند، می توانند با بوته های کوچک آغاز نمایند. در آینده و مراتب دیگر می توانند پودر سیر را به میزان زیاد تهیه نمایند.

هنگامی که پوست کندن آنها تمام شد، تمام حبه ها را درون آب کش ریخته و با آب بشویید. اجازه دهید آب آن خشک شده و حبه های سیر را به نازکی خرد کنید (یک پیاز یا بوته سیر بایستی 2 قاشق غذاخوری برش از آن بدهد) و یا می توانید حبه ها را از درازا نصف کنید.

گام بعدی خشک کردن برش های سیر است. برای این کار، می توانید از دستگاه خشک ساز یا آب زدا (در صورت در اختیار داشتن) و یا فر بهره ببرید. در خشک کردن با فر، آن را از قبل تا 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) به مدت 20 دقیقه یا بیشتر گرم کنید.

درست قبل از گذاشتن برش های سیر در فر، درجه حرارت آن را به 125 درجه فارنهایت (667ر51 درجه سانتی گراد) کاهش دهید. به خشک کردن آنها به مدت 6 تا 8 ساعت ادامه داده و چک کنید که آیا به طور کامل خشک شده اند یا خیر. اگر برش های سیر ترد و شنماینده شده باشند، آنگاه آنها را از فر بیرون آورید.

از یک مولینکس و یا دستگاه آسیاب استفاده نموده و برش های سیر خشک شده را تا زمانی که به پودر با کیفیت خوب تبدیل گردد، آسیاب کنید. پودر سیر را به یک ظرف پلاستیکی دردار انتقال داده و محکم آن را ببندید. و یا می توانید در پلاستیکهای زیپی بریزید.

اضافه کردن نمک به پودر سیر لازم نیست. اما اگر ترجیح می دهید نمک سیری درست کنید می توانید پودر سیر را با نمک به مقیاس 1 به 4 مخلوط کنید. به همین روشی که در بالا اشاره شد آن را نگهداری کنید.

اگر از پودر سیر در پخت و پز روزانه خود استفاده می کنید، آنگاه به خاطر داشته باشید که یک حبه سیر تازه برای هر، 1 /8 قاشق چایخوری پودر سیر افزوده می گردد.