طرز تهیه مربای پوست هندوانه خوشمزه و مجلسی بدون آهک - وبلاگ آوای چکاوک

به گزارش وبلاگ آوای چکاوک، مربای پوست هندوانه از مجله مرباهای خانگی خوشمزه است. درست کردن با میوه های هر فصل، برترین روش های بهره بردن از خواص انواع میوه و صیفی است. با این کار هم به برنامه غذایی تان تنوع می دهید و هم قیمت تمام شده مربا برایتان بسیار ارزان تر خواهد شد. مربای پوست هندوانه یکی از روش های استفاده از و پوست آن است. البته در کنار طرز تهیه مربا باید اصولی را هم رعایت کنید که در نهایت مربا کپک یا شکرک نزند. در سرویس، طرز تهیه مربا پوست هندوانه را به همراه نکاتی برای جلوگیری از کپک و شکرک زدن مربای پوست هندوانه به شما آموزش خواهیم داد. با همراه باشید.

فوت و فن های طرز تهیه مربای پوست هندوانه

*در طرز تهیه مربای پوست هندوانه بهتر است از هندوانه هایی بهره ببرید که پوست سالمی دارند و فرم شان بیضی شکل است.

*برای درست کردن این مربا، تا جای ممکن، قسمت صورتی هندوانه را جدا کنید و پوست سبز خارجی آن را هم بگیرید. فقط از قسمت سفید پوست هندوانه بهره ببرید.

*هر چه قسمت پوست سفید هندوانه ضخامت بیشتری داشته باشد، مربای شما بهتر از آب در خواهد آمد.

*برای ظاهر بهتر مربا، می توانید از قالب های مخصوص بهره ببرید و پوست هندوانه را به شکل گل، ستاره، لوزی و … شکل بدهید.

*شکل و ضخامت برش های پوست هندوانه را به یک مقدار بزنید تا در زمان پخت، راحت تر باشید.

*بعد از جوشاندن پوست هندوانه در آب، کف های سفیدی را که روی آب جمع می شوند، با قاشق جمع کنید و دور بریزید. این کار باعث شفافیت مربا می گردد. هر بار که کف روی آب تشکیل شد، آن را دور بریزید.

*بعد از آبکش کردن پوست هندوانه های جوشیده در آب، روی آن ها را آب سرد بریزید تا شکل و رنگ پوست حفظ گردد و تغییر شکل ندهد.

*استفاده از پودر یا عصاره هل، میخک، گلاب، دارچین، زنجبیل و … در طرز تهیه مربا پوست هندوانه، باعث ایجاد عطر و طعم بهتر آن خواهد شد.

*اگر در فرایند پخت مربا پوست هندوانه، از آب هندوانه هم بهره ببرید، باعث خوشرنگ تر شدن مربا خواهد شد. البته این مورد به سلیقه شما بستگی دارد و می توانید آب هندوانه را از طرز تهیه مربا پوست هندوانه حذف یا آن را با آب جایگرین کنید.

*در طرز تهیه مربای پوست هندوانه می توانید برای معطر کردن مربا از چند عدد هل و 1 قاشق غذاخوری بهره ببرید.

*در طرز تهیه مربای پوست هندوانه مجلسی اگر دوست دارید رنگ مربای شما قرمز گردد، می توانید به جای زعفران از مقداری رنگ خوراکی قرمز بهره ببرید.

*اضافه کردن مقداری خلال پسته و خلال بادام به مربا پوست هندوانه خانگی موجب می گردد تا هم ظاهر زیباتری پیدا کند و هم خوشمزه تر گردد.

*برای تهیه مارمالاد پوست هندوانه می توانید بعد از نرم شدن پوست هندوانه آن را میکس کنید و یا با گوشتکوب برقی له کنید و بعد مربا را بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.

*در روش درست کردن مربای پوست هندوانه با آهک باید 4 تا 5 قاشق آهک را با 4 لیوان آب ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس حدود 500 گرم پوست خرد شده هندوانه را برای 7 تا 8 دقیقه در این ترکیب قرار دهید و بعد پوست ها را بشویید. سپس در این مرحله از درست کردن مربا با پوست هندوانه باید اجازه دهید پوست ها برای 3 ساعت در آب بمانند و بعد دوباره آن ها را آبکشی کنید و سپس سایر مراحل پخت مربا را همچون روش قبل انجام دهید.

*طرز تهیه مربای هندوانه با آهک هم مرسوم است.

طرز تهیه ادویه مخلوط مخصوص تهیه انواع مربا

معمولا برای تهیه مربا، ادویه خاصی را به آن اضافه می نمایند که به ادویه مخلوط مربا معروف است. برای درست کردن ادویه مخلوط مواد زیر را با هم ترکیب کنید:

: 9 سانتی متر، تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری، جوز هندی: 2 قاشق چای خوری، : 2 قاشق چای خوری، میخک به صورت درسته و سالم: 1 قاشق چای خوری

همه مواد بالا را با هم در آسیاب کن برقی بریزید و پودر کنید و هر بار به مقدار لازم از آن به مربای خود اضافه کنید.

طرز تهیه مربای پوست هندوانه

مدت زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه

زمان مورد احتیاج برای پخت: 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه مربای پوست هندوانه بدون آهک

• پوست هندوانه: 1 کیلو و 500 گرم
• شکر: 1 کیلو و 700 گرم
• آب هندوانه بدون هسته و صاف شده: 1 لیتر
• پوست لیمو: به مقدار 1 عدد (رنده شده)
• آب لیمو ترش تازه: 1 قاشق غذاخوری
• جوهر لیمو: 1/4 قاشق چای خوری
• ادویه مخلوط برای مربا: 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی بدون آهک

مرحله اول: پوست هندوانه را برای پخت مربا آماده کنید

در اولین مرحله از نحوه تهیه مربا پوست هندوانه بدون آهک، قسمت داخلی هندوانه یعنی قسمت قرمز یا صورتی رنگ را از قسمت سفید آن جدا کنید. پوست سبز روی هندوانه را هم با چاقو ببرید یا با پوست کن بتراشید. در سرانجام باید فقط از قسمت سفید هندوانه در طرز تهیه مربا پوست هندوانه بهره ببرید. پوست هندوانه را بشویید.

مرحله دوم: پوست هندوانه را برش بزنید

با قالب آغاز به شکل دادن قسمت سفید پوست هندوانه کنید. اگر قالب در دسترس ندارید، می توانید پوست سفید را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. سعی کنید برش ها به یک مقدار باشند.

مرحله سوم: پوست هندوانه را با آب بجوشانید

برش های پوست هندوانه را در یک قابلمه بریزید و روی آن را تا جایی آب سرد بریزید که سطح پوست هندوانه ها را کاملا بپوشاند. قابلمه را روی حرارت میانه رو به بالا قرار دهید تا آب آغاز به جوشیدن کند. بعد از این که آب جوشید و روی ظرف کف تشکیل شد، کف ها را با قاشق دور بریزید. 6 تا 10 دقیقه، بسته به ضخامت پوست هندوانه، اجازه دهید پوست هندوانه بجوشد. بعد از این که پوست هندوانه نرم شد، آن ها را در آبکش بریزید و روی پوست ها را آب سرد بگیرید.

مرحله چهارم: شهد مربای پوست هندوانه را درست کنید

در یک قابلمه به مقدار 1200 گرم از شکر را با آب هندوانه و پوست هندوانه جوشیده و آبکش شده بریزید و روی حرارت میانه روی به بالا قرار دهید تا آب هندوانه آغاز به جوشیدن کند. کف های روی سطح آب هندوانه را دوباره بگیرید و دور بریزید. بقیه شکر را اضافه و حرارت را روی میانه رو به پایین تنظیم کنید. درب ظرف را نیمه باز بگذارید.

مرحله پنجم: بقیه مواد را به مربا اضافه کنید

10 دقیقه بعد پوست لیموی رنده شده همراه با آبلیمو، جوهر لیمو و ادویه مربا (ادویه مخلوط) را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مربا، کاملا غلیظ گردد و قوام پیدا کند. در آخرین مرحله از طرز تهیه مربا پوست هندوانه، مقداری از شهد یا شربت مربا را با قاشق در یک بشقاب بریزید. اگر شهد پخش نشد و شکل دایره ای ماند، شعله گاز را خاموش کنید. اجازه دهید مربا کاملا از دما بیفتد سپس، دانه های میخک را جدا کنید و مربا را در بطری های تمیز و خشک بریزید.

راه هایی برای جلوگیری از کپک زدن مربای پوست هندوانه

1- از پوست هندوانه تازه، سالم و بدون لک برای درست کردن مربای پوست هندوانه بهره ببرید.

2- در طرز تهیه مربا پوست هندوانه از سرکه، آبلیمو یا جوهر لیمو بهره ببرید تا مایه مربا حالت اسیدی به خودش بگیرد. در این صورت قند دیرتر متبلور می گردد و از شکرک زدن مربا جلوگیری به عمل می آید.

3- اضافه کردن اسانس هایی مثل گلاب یا هل را برای خوش طعم و خوش عطر شدن مربا، به مراحل پایانی پخت مربا پوست هندوانه موکول کنید.

4- به خاطر داشته باشید که اگر در حین پخت مربا، حرارت را بالا ببرید، آب میوه و شربت زود تبخیر می شوند. هر چند با این کار پخت مربا سریع تر اتفاق می افتد ولی بعد از مدتی باید منتظر دانه های شکرک روی لبه و دیواره ظرف مربا باشید.

بیشتر بخوانید: راهنمای خرید هندوانه قرمز و شیرین

برای این که مربای پوست هندوانه کپک نزند چه کنیم؟

1- اگر شکر مربا کم باشد، حتما به مرور زمان کپک می زند.

2- اگر مربای پوست هندوانه به مقدار کافی نجوشیده و غلظت کافی پیدا نکرده باشد، بعد از مدتی کپک می زند. پس تا جایی مربا را بپزید که کاملا غلیظ و بدون آب باشد.

3- جنس بطری هایی که برای نگهداری مربا استفاده می کنید، بهتر است شیشه ای باشد که از واکنش دادن با مواد داخل بطری جلوگیری گردد. در بطری هم حتی الامکان فلزی و بدون زنگ باشد.

4- بطری هایی را که مربا در آن می ریزید، کاملا بشویید و خشک کنید. برای اطمینان بیشتر قبل از ریختن مربا در بطری شیشه ای، آن را استریل کنید. برای استریل کردن، بطری ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.

5- تا جای ممکن، شیشه هایی را که برای نگهداری مربا پوست هندوانه انتخاب می کنید، سایز کوچکی داشته باشند تا مربا زودتر تمام گردد و به دفعات زیاد، درب آن ها باز و بسته نگردد.

اصول نگهداری از مربای پوست هندوانه

1- بعد از هر بار استفاده از مربا درب بطری را کاملا ببندید تا هوا به آن نفوذ نکند.

2- مرباها را در جای خنک مثل یخچال قرار دهید تا باکتری ها امکان رشد نداشته باشند. (حداکثر دمایی که مربا را می توانید در آن قرار دهید، 25 درجه سانتیگراد است.)

3- مربای پوست هندوانه و سایر مرباها را در مجاورت نور خورشید قرار ندهید.

4- اگر به هر دلیلی مربایتان کپک زد، کل مربا را دور بریزید.

سوالات متداول

در طرز پخت مربای پوست هندوانه بدون آهک از چه موادی استفاده می گردد؟

برای درست کردن مربای پوست هندوانه بدون آهک شما به پوست هندوانه، شکر، آب هندوانه، پوست لیمو، آب لیمو ترش، جوهر لیمو و مقداری ادویه مخصوص مربا احتیاج دارید.

در طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی با آهک، پوست هندوانه چند دقیقه باید در آب و آهک بماند؟

به عنوان آموزش مربای پوست هندوانه باید پوست ها را برای حدود 7 تا 8 دقیقه در آب آهک بگذارید.